Spezzatino di ceci spezzati - Lappè khoresht
DescrizioneQuesta ricetta è una dei tanti sfiziosi spezzatini che accompagnano il riso pilaf. I ceci spezzati, danno un gusto molto particolare a questo piatto. E' una ricetta di facile realizzazione e molto economica.
Ingredienti- 300 g spezzatino di vitello senza grassi
- 4 patate
- 1 cipolla
- 1 scatola pelati
- 150 g ceci spezzati
- 1 limone (per il succo)
- olio extravergine d'oliva
- olio di semi
- sale e pepe e noce moscata qb
Istruzioni
- Sminuzzate la carne in pezzetti di 2x2 cm circa.
- Sminuzzate i pomodori pelati.
- Tritate la cipolla.
- Pelate le patate, tagliatele a piccoli cubetti, e sciacquatele.
- Prendete la cipolla tritata e mettetela a cuocere con la carne nella pentola con tre cucchiai d'olio d'oliva extravergine, salate, pepate e grattugiate sopra la noce moscata, lasciado il tutto cuocere a fuoco medio;
- Sciacquate i ceci spezzati, versateli in una pentola aggiungete dell'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti (non alzate troppo la fiamma perchè i ceci al momento dell'ebolizione dell'acqua, fanno tanta schiuma, e voi dovrete toglierla man mano che si formera)
- Quando la carne e la cipolla saranno dorati, versate i pomodori e i ceci spezzati con l'aggiunta di quattro bicchieri da tavola d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso.
- In un tegame versate circa 250ml di olio di semi, quando l'olio sara caldo versatevi le patate, e lasciatele dorare. Ponetele su carta per fritti per privarle dell'olio in eccesso e versatelo nella pentola contenente gli altri ingredienti.
- In fine aggiungete il succo del limone. Lo stufato deve sempre essere coperto di un dito di liquido di cottura. La cottura sarà ultimata quando la carne sarà cotta.
NotesLappè = ceci spezzati
Khorèsht = spezzatino
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