Semplice e facile da realizzare, è una leccornia come antipasto e per vegetariani.
Ingredienti
300 g lenticchie di montagna (la varietà piccola e scura)
2 cipollotti
1 cipolla
50 g prezzemolo tritato
3 pomodori ramati
1 limone
olio, sale qb
Istruzioni
Preparazione
Mettete a bollire un litro d'acqua salata.
Lavate bene le lenticchie.
Sbucciate la cipolla.
Versate le lenticchie e la cipolla nell'acqua e lasciatele cuocere per 1/2 ora circa.
A tempo scaduto, verificate che le lenticchie siano cotte, in caso contrario lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Lavate e tritate finemente i cipollotti, i pomodori ed il prezzemolo.
Realizzazione
Scolare le lenticchie, eliminate la cipolla e lasciate raffreddare.
Aggiungete alle lenticchie, i pomodori, i cipollotti ed il prezzemolo.
Condite il tutto col succo di limone, l'olio e il sale.