6 500gspezzatino di vitello 1sedano fresco 1cipolla media 0tazza di menta essicata 2limoni 2cucchiai di passata di pomodoro 0olio d'oliva 0sale e pepe qb

1. Tagliate la carne in pezzetti di 2x2 cm
   
2. Tritate la cipolla finemente
   
3. Eliminate la parte più coriacea del sedano ed eventuali macchie sui gambi. Lavateli acuratamente, asciugateli e privateli dalla parte filacciosa con un pelapatate; dividete per la lungezza ogni gambo e sminuzzate questi in piccoli tronchetti di 3 cm ciascuno.
   
4. Spremete il succo dei due limoni.
   
5. Cospargete d'acqua la menta secca per renderla un poco più umida.
   
6. In una pentola capiente, fate rinvenire a fuoco medio la carne e la cipolla in 5 cucchiai di olio d'oliva. Lasciate cuocere per 1/4 d'ora circa, in seguito aggiungere la menta facendola rinvenire nell'olio ma mescolandola di tanto in tanto perchè non bruci, questo per circa 5 minuti; dopodichè, versate 4 tazze d'acqua e il concentrato di pomodoro sul tutto.
   
7. Salare e pepare q.b.
   
8. Fate saltare i tronchetti di sedano in 3 cucchiai d'olio d'oliva per circa 10 minuti, finchè non diventano morbidi ma senza lasciarli sfaldare.
   
9. Quindi versate il sedano e il succo dei due limoni sulla carne, coprite e lasciate cuocere per un ora circa a fuoco medio.
   
10. Questo spezzatino, come tutti gli altri va accompagnato con il riso.