4 1kgfarina di riso 2uova 500gburro sciolto 350gzucchero a velo 1bicchiere di acqua di rosa

1. Mischiare il burro sciolto, i tuorli delle uova e lo zucchero velato.
2. Montare l'albume delle uova a neve e versarlo con l'acqua di rosa sul composto precedentemente preparato, e aggiungere la farina.
3. Lavorare e amalgamare bene il tutto, versarlo in una bacinella, coprire e lasciarlo riposare per 24 ore.
4. Stendere la pasta dallo spessore di 1/2 centimetro; con l'aiuto di uno stampino tondo, ricavare cerchietti grandi quanto un classico biscotto e disporre su una teglia coperta con carta da forno.
5. Preriscaldare il forno a 150°, infornare la teglia per una ventina di minuti circa.
6. I biscotti non devono risultare troppo scuri, ma di un colore appena più scuro della pasta cruda.