6 6melecotogne medie calibrate 250gpolpa di vitello a dadini (2x2cm) 80griso basmatì 2cipolle media 1scatola piselli verdi fini 4limone (per il succo) 2cucchiai da tavola di zucchero 1cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro 0olio d'oliva 0sale e pepe qb

1. Tritate le cipolle finemente e fatele rosolare.
2. In una pentola versate due cucchi d'olio d'oliva ,a fiamma media aggiungete la carne, giratela un pò e aggiungete le cipolle rosolate. Lasciate cuocere finchè l'acqua della carne non sia evaporata. Aggiungete dell 'acqua fino a coprire la carne e lasciate cuocere a fiamma bassa.
3. Sciogliete in un pò d'acqua il concentrato di pomodoro salate e pepate e versatela sulla carne solo quando si sarà evaporata l'acqua che avevate aggiunto prima. Portate a ebollizione e spegnete la fiamma.
4. Lavate il riso con abbondante acqua, in modo da privarlo dell'amido.
5. In un pentolino portate ad ebollizione due bicchieri d' acqua, salate e versateci il riso; fate cuocere per due minuti e colate il riso
6. Versate il riso, i piselli, lo zucchero, metà del succo di limone sullo spezzatino, salate, pepate e mischiate bene tutti gli ingredienti.
7. Lavate bene le melecotogne, abbiate cura di togliere dalla superfice lo strato opaco che le ricopre, sopra tutto se ha delle rughe.
8. Praticate con l'aiuto di un coltello dalla lama corta (coltello sbucciapatate ad esempio) un foro grande circa una moneta da due euro. Da quel foro, procedete a svuotare il frutto dalla propria polpa facendo attenzione a non tagliare la buccia. Calcolate di lasciare uno spessore di due centimetri ca.
9. Riempite ogni frutto con la farcitura e coprite il foro con il cappuccio tagliato all 'inizio.
10. In una una pentola antiaderente, disponete le melecotogne senza lasciare troppo spazio tra un frutto e l'altro.
11. Come liquido per la cottura preparate un bicchiere di brodo di carne, aggiungete a questo :la rimanenza del succo di limone, due cucchiai di zucchero e due d'olio.
12. Versate il liquido in fondo alla pentola, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 3/4 d'ora, un ora.
13. Bisogna lasciar cuocere a fiamma bassa e a lungo per evitare che le melecotogne si disfino. Saranno cotte quando assumeranno un bel colorito roseo.
14. Volendo si puo aggiungere una mezza bustina di zafferano al brodo di cottura.