6 1kgpatate a pasta compatta 5uova 1cucchiaino da tè di lievito (quello per le torte) 1cucchiaio da tavola di pistacchi sbucciati e sminuzzati. (basta sbucciare e mettere in un pò d'acqua i pistacchi per privarli da 100mlolio 0sale e pepe qb

1. Lavate e sbucciate le patate calibrate, mettetele in una pentola capiente, versatevi sopra dell'acqua fredda, quanto basta per coprirle appena; salate con mezza manciata di sale grosso, portate a ebollizione e da quel momento, lasciate cuocere per 20 minuti.
2. Controllate che siano tutte cotte, toglietele dall'acqua, lasciatele raffreddare e poi grattuggiatele (si consiglia sempre di lessare le patate il giorno prima per ottenere un miglior risultato al momento della grattuggiatura).
3. Sbattete bene le 6 uova aggiungendo sale e pepe q.b. e il lievito.
4. Preriscaldate il forno a 180°. In una teglia antiaderente versate l'olio e il composto; lasciate cuocere per 45/50 minuti. La superfice deve risultare gonfia e dorata.