6 1500ggiovane anatra 3cipolle medie 50gzucchero 50gburro 0sale e pepe qb 350ggherigli di noci pulite e tritate finemente 4cucchiai di concentrato di melograno (o stesso numero di bicchieri di succo di meograno)

1. Pulite bene l'anatra. Tagliatela in 12 pezzi seguendo il taglio classico del pollo (2 cosce, 2 sovracosce, 2 ali, e il petto che taglierete in 6 pezzi).
2. Pulite e tritate le cipolle e fatele dorare separatamente in un tegamino.
3. In una pentola abbastanza capiente per contenere l'anatra, fate sciogliere il burro; mettetevi i pezzi d'anatra e le cipolle rdorate, salate e pepate poi rigirate tutti i pezzi in modo da farli cuocere bene; salate e pepate e lasciate soffriggere per una ventina di minuti.
4. Trascorso questo tempo aggiungete le noci e il concentrato, che avrete diluito in 4 bicchieri d'acqua.
5. Se il succo o il concentrato di melograno diluito vi sembreranno troppo aspri, aggiungete lo zucchero.
6. Coprite e lasciate cuocere per 3/4 d'ora circa a fiamma bassa, per ridurre ulteriormente il liquido.