6 500gcarne 500ggrano 2cipolle dorate medie 100gburro sciolto 0sale e pepe 0cannella in polvere

1. Mettete la carne in una pentola a pressione, copritela d’acqua e portate ad ebollizione senza coperchio, per schiumare il liquido.
2. Pelate e sminuzzate le cipolle e aggiungetela alla carne. Salate, pepate e mettete il coperchio della pentola a pressione; lasciate cuocere per un’ora a fuoco basso.
3. Scolate il grano, versatelo in una pentola, copritelo d’acqua, salate e portate ad ebollizione. Schiumate e lasciate cuocere per circa mezz’ora per il grano, o quindici minuti per il bulghur.
4. Togliete la pentola a pressione dal fuoco, lasciatela sfiatare. Tagliate la carne a tocchetti e con il miniprimer riducetela in una sorta di polpetta non troppo frullata e riponetela nella pentola.
5. Scolate il grano e passatelo nel robot da cucina in modo da ottenere una purea omogenea. Aggiungetela alla carne, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco lentissimo senza coperchio.
6. Mescolate spesso per non far attaccare il composto al fondo della pentola.
7. A cottura ultimata, versate l’halìm in una pirofila. Versate sopra il burro fuso e cospargete della cannella. Si può provare ad aggiungere anche dello zucchero.